Ballaststoffe & Ernährung

Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, die weitgehend unverdaulich sind, da sie  durch die Enzyme im Verdauungstrakt nicht zerlegt können. Sie werden daher vom Stoffwechsel des Körpers nicht verwertet. Ballaststoffe kommen vorwiegend in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor, u.a. in Getreide, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte und Milch. Ernährungswissenschaftler bezeichneten lange Zeit diese Nahrungsbestandteile als Ballast, da sie vom Körper nicht verstoffwechselt werden.